Zoom sur le moutabbal

Le moutabbal, également connu sous le nom de caviar d'aubergine, est une spécialité culinaire originaire du Liban. C'est un plat apprécié dans de nombreuses régions du Moyen-Orient et au-delà, grâce à sa saveur riche et à sa texture crémeuse. Dans cet article, nous allons explorer les origines du moutabbal, ses bienfaits pour la santé et vous présenter une recette simple pour le préparer chez vous.

Origines et histoire :

Le moutabbal est une préparation à base d'aubergines grillées, de tahini (purée de sésame), d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Il est étroitement lié à une autre spécialité libanaise populaire, le baba ganoush, mais se distingue par l'utilisation du tahini, qui lui confère une saveur unique.

Le moutabbal remonte à plusieurs siècles dans l'histoire libanaise et a depuis conquis le palais des gourmets du monde entier. Il est traditionnellement servi en entrée, accompagné de pain pita chaud et d'autres mezze (petites assiettes) lors de repas familiaux ou de célébrations comme le taboulé, le hommos ou le laban.

Bienfaits pour la santé:

Outre son goût délicieux, le moutabbal offre également des avantages pour la santé. Les aubergines sont riches en fibres alimentaires, en antioxydants et en vitamines, notamment la vitamine K, la vitamine C et la vitamine B6. Elles sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour les personnes soucieuses de leur poids.

Le tahini utilisé dans la préparation du moutabbal est une excellente source de protéines végétales et de graisses saines. Il contient également des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium, ainsi que des vitamines du groupe B.

Recette du moutabbal :

Voici une recette simple pour préparer du moutabbal chez vous:

Ingrédients :

- 2 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 gousses d'ail, émincées
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette à quelques endroits et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
2. Faites rôtir les aubergines au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que leur peau soit fripée.
3. Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, épluchez la peau et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur.
4. Ajoutez le tahini, l'ail émincé, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre à la purée d'aubergine. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Transférez le moutabbal dans un plat de service, arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez de persil frais haché.
6. Servez le moutabbal avec du pain pita chaud ou des légumes coupés en bâtonnets.

Le moutabbal, ou caviar d'aubergine, est une délicieuse spécialité libanaise qui mérite d'être découverte. Avec ses saveurs riches et sa texture crémeuse, il est parfait en tant qu'entrée ou en accompagnement lors de vos repas. En suivant notre recette simple, vous pourrez préparer ce plat exquis chez vous et régaler vos convives avec une touche de la cuisine libanaise authentique.